Согласно результатам проведенного исследования, 60% новых ресторанов закрываются или меняют собственников уже в первые три года своей работы. Это страшная статистика, особенно для тех, кто новичок в бизнесе.

Владельцы и управляющие ресторанов работают по много часов, сталкиваются с жесткой конкуренцией, а также имеют дело с высокой текучестью кадров. Как ни посмотри, ресторанный бизнес - сложное предприятие, поэтому, чем больше у вас помощников, тем лучше!

Часто владельцы ресторанов относятся к видеонаблюдению как к решению, которое "хорошо было бы иметь" для повышения безопасности и предотвращения краж. Они сильно удивятся, узнав, что их инвестиции в видеонаблюдение могут окупиться удивительным образом.

В одном из ресторанов Нью-Йорка видеонаблюдение помогло понять источник проблемы, которая заключалась в жалобах посетителей на медленное обслуживание. В этом ресторане видеонаблюдение использовалось много лет, и после внезапного всплеска жалоб клиентов, руководство решило с его помощью разобраться в ситуации. То, что оно обнаружило, было невероятно.

После сравнения видеоматериалов, снятых в напряженный рабочий день в июле 2004 года (благодаря тому, что сохранились старые материалы видеонаблюдения) с подобными видеоматериалами, записанными в июле 2014 года, ресторан пришел к выводу, что использование клиентами смартфонов в среднем замедляло трапезу на 50 минут. В отличие от 2004 года, когда клиенты проводили в ресторане чуть более одного часа, в 2014 году, как показало видеонаблюдение, клиенты были слишком заняты своими телефонами, чтобы посмотреть меню, кроме того, многие из них были отвлечены фотографированием еды или перепиской. Вот несколько примеров того, что обнаружило руководство ресторана:

  • В 2004 году клиенты, прежде чем были готовы сделать заказ, около 8 минут просматривали меню. В 2014 году у клиентов на это уже уходила в среднем 21 минута.
  • Девять клиентов в 2014 году отправили свой заказ обратно для повторного нагрева из-за того, что отвлеклись на свои телефоны, пока еда остывала у них на столе.
  • В 2014 году клиенты на 20 минут позже просили чек, опять же, потому что были отвлечены своими телефонами.

Видео дало эту ценную для бизнеса информацию, которая помогла понять источник проблем ресторана, при том, что специально нанятая фирма, которая занималась поиском проблем в ресторане, этого сделать не смогла!

Рестораны - не единственные предприятия, которые могут получить дополнительную выгоду от использования видеонаблюдения за рамками обеспечения безопасности и предотвращения потерь - для улучшения эффективности работы и обслуживания клиентов. Например, в Финляндии на одном курорте видеонаблюдение используется для того, чтобы владельцы лодок могли проверить погоду на пристани, прежде чем решить, стоит ли отправляться в плавание. Программное решение на основе браузера позволяет осуществлять удаленный доступ к видео, благодаря чему каждый пользователь с защищенными правами доступа может в любое время воспользоваться этим сервисом с помощью своего смартфона или планшета.

Мы часто слышим об организациях, использующих свои видеосистемы новыми и инновационными способами - видеонаблюдение позволяет решить их проблемы и облегчить выполнение различных задач. Используя интеллектуальную видеоаналитику, чтобы извлечь нужную информацию из своего видео, организации могут пойти еще дальше. Компании могут использовать видеонаблюдение для анализа времени ожидания клиентов и оценки успешности маркетинговых и рекламных кампаний. Возможности практически безграничны.

Если вы все еще думаете о видеонаблюдении лишь как об инструменте обеспечения безопасности или предотвращения потерь, рекомендуем вам пересмотреть свое отношение.

Источник securitytoday.com. Перевод выполнен авторским коллективом сайта. Ваши замечания отправляйте администратору сайта. Елена Пономаренко