Згідно з результатами проведеного дослідження, 60% нових ресторанів закриваються або змінюють власників вже в перші три роки своєї роботи. Це страшна статистика, особливо для тих хто новачок в бізнесі.
Власники та керівники ресторанів працюють по багато годин, стикаються з жорсткою конкуренцією, а також мають справу з високою плинністю кадрів. Як не кинь оком, ресторанний бізнес - складне підприємство. Тому чим більше у вас помічників, тим краще!
Часто власники ресторанів ставляться до відеоспостереження як до рішення, яке "добре було б мати" для підвищення безпеки і запобігання крадіжок. Вони сильно здивуються дізнавшись, що їх інвестиції в відеоспостереження можуть окупитися дивним чином.
В одному з ресторанів Нью-Йорка відеоспостереження допомогло зрозуміти джерело проблеми, яка полягала в скаргах відвідувачів на повільне обслуговування. У цьому ресторані відеоспостереження використовувалося багато років, і після раптового сплеску скарг клієнтів, керівництво вирішило з його допомогою розібратися в ситуації. Те що воно виявило, було неймовірно.
Після порівняння відеоматеріалів, знятих в напружений робочий день в липні 2004 року (завдяки тому, що збереглися старі матеріали відеоспостереження) з подібними відеоматеріалами записаними в липні 2014 року, ресторан прийшов до висновку, що використання клієнтами смартфонів в середньому уповільнювало трапезу на 50 хвилин. На відміну від 2004 року, коли клієнти проводили в ресторані трохи більше однієї години, в 2014 році, як показало відеоспостереження, клієнти були занадто зайняті своїми телефонами щоб подивитися меню. Крім того, багато хто з них відволікалося на фотографування їжі або листування. Ось кілька прикладів того, що виявило керівництво ресторану:
- У 2004 році клієнти перш ніж були готові зробити замовлення, близько 8 хвилин переглядали меню. У 2014 році у клієнтів на це вже йшла в середньому 21 хвилина.
- Дев'ять клієнтів в 2014 році відправили своє замовлення назад для повторного нагріву через те, що відволіклися на свої телефони, поки їжа стигла у них на столі.
- У 2014 році клієнти на 20 хвилин пізніше просили чек, знову ж таки тому, що відволікалися на свої телефони.
Відео дало цю цінну для бізнесу інформацію, яка допомогла зрозуміти джерело проблем ресторану. При тому що спеціально найнята фірма, яка займалася пошуком проблем в ресторані, цього зробити не змогла!
Ресторани - не єдині підприємства які можуть отримати додаткову вигоду від використання відеоспостереження за рамками забезпечення безпеки і запобігання втрат - для поліпшення ефективності роботи і обслуговування клієнтів. Наприклад, у Фінляндії на одному курорті відеоспостереження використовується для того, щоб власники човнів могли перевірити погоду на пристані, перш ніж вирішити чи варто вирушати в плавання. Програмне рішення на основі браузера дозволяє здійснювати віддалений доступ до відео, завдяки чому кожен користувач з захищеними правами доступу може в будь-який час скористатися цим сервісом за допомогою свого смартфона або планшета.
Ми часто чуємо про організації, що використовують свої відеосистеми новими та інноваційними способами - відеоспостереження дозволяє вирішити їх проблеми і полегшити виконання різних завдань. Використовуючи інтелектуальну відеоаналітику, щоб отримати потрібну інформацію зі свого відео, організації можуть піти ще далі. Компанії можуть використовувати відеоспостереження для аналізу часу очікування клієнтів і оцінки успішності маркетингових і рекламних кампаній. Можливості практично безмежні.
Якщо ви все ще думаєте про відеоспостереження лише як про інструмент забезпечення безпеки або запобігання втрат, рекомендуємо вам переглянути своє ставлення.
Джерело securitytoday.com. Переклад виконаний авторським колективом сайту. Ваші зауваження надсилайте адміністратору сайту. Олена Пономаренко
